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煮込み料理が楽しい!「美しいホウロウ鍋」で美味しく調理

2015年10月30日更新

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読書をしたり、DVDを観たりしながら、コトコトと煮込み料理を作るのは寒い季節の楽しみでもありますよね。そんな煮込み料理をもっと楽しく美味しくしてくれる、そのままテーブルに出すこともできる優秀で美しいホウロウ鍋、【ストウブ、ル クルーゼ、ダンスク、リース】から、その特徴を料理の写真とともにご紹介します。

プロ愛用の鍋!STAUB/ストウブ

かなり重いんですが働き者です

かなり重いんですが働き者です

出典:https://www.pinterest.com/pin/373798837800562379/

その重さの理由は、何層にも重ねられた鋳物ホウロウ鍋の厚みです。その厚みが、弱火でも鍋の中を高温に保ち、ムラのない熱回りで素材の旨みを逃がさずに美味しく仕上げます。ぐらぐらと煮立ってきたらあとは弱火で調理可能。肉じゃがなどはその時点で火を止めてしまっても、余熱で煮えてしまいます。

蓋裏の突起、ピコが蒸気を循環します

蓋裏の突起、ピコが蒸気を循環します

出典:https://www.pinterest.com/pin/373798837800562391/

ストウブの一番の特徴、蓋裏のピコと呼ばれる突起が蒸気を循環させてくれるので、ローストチキンなどを作るときに、旨みを逃さずに素材に封じ込めてくれます。直火でも美味しくできますが、蓋をしたままオーブンに入れることも可能です。

時短で美味しく調理します

時短で美味しく調理します

出典:http://weheartit.com/entry/200814925/via/rurivivian

火を止めてからも保温で調理してくれるので、荷崩れや煮込み過ぎを防げます。直火にかけている時間が少なくて済むので、時短になり便利。ご飯も直火で8分、火を止めから8分の保温時間で、つやつやの炊き上がりです。

可愛いお鍋の元祖、Le Creuset/ル クルーゼ

カラ―やデザインが豊富です

カラ―やデザインが豊富です

出典:https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/77/b7/1f/77b71fa4000260eff64cd93b28646f76.jpg

ル クルーゼは蓋のツマミが樹脂製なので熱くなりにくく、素手で掴むことができます。そのため、丸ごとオーブンに入れる事が出来るストウブのような大胆な使い方はできません。しかし、カラーが豊富で可愛らしく、女性には絶大の人気を誇っています。重量も鋳物ホウロウ鍋にしては比較的軽量にできています。

内側はテーブルで映えるオフホワイト!

内側はテーブルで映えるオフホワイト!

出典:http://weheartit.com/entry/200982843

ル クルーゼの鍋の内側は、オフホワイトのホウロウ加工が施されていて、調理状態が見えやすくなっています。仕上がりが気になる繊細なお料理はル クルーゼで作りたくなりますね。鍋ごとテーブルに運んでも、蓋を開けた時、このような美しい姿でサーブする事が出来ます。

北欧デンマークのデザイン、DANSK/ダンスク

軽量なので気軽に使えます

軽量なので気軽に使えます

出典:https://www.pinterest.com/pin/373798837800414751/

素材は1.6mmのホウロウ用鋼板で、程よい厚みがムラなく熱を伝えて、比較的早く調理をすることができます。鍋の内側はガラスコーティングになっているので、焦げ付きにくく汚れも落ちやすくなっています。重すぎないホウロウ鍋なので、気軽に使えるところがダンスクの良いところです。

ひとつは持ちたいシンプルな美しさ

ひとつは持ちたいシンプルな美しさ

出典:https://www.pinterest.com/pin/373798837800414727/

シンプルな見た目が美しく、気軽に使えるダンスクは、ひとつは持っていたいお鍋。ストウブやル クルーゼで煮込んだスープなどをちょっと温めたいときなど、ダンスクが重宝します。

オーストラリアから来たホウロウ鍋

ヨーロッパ最古のキッチンウェアメーカー

最後にご紹介するのは、ヨーロッパ最古のキッチンウェアメーカーRIESS(リース)のホウロウ鍋、Aromapots(アロマポット)です。ホウロウ鍋ならではの熱伝導の良さ、ムラのない熱回りで、料理を短時間で美味しく仕上げてくれます。

RIESS/Aromapots キャセロールディッシュ 1.25L(Φ20cm)ダークオーベルジン >>

吹きこぼれしにくい構造です

蓋に高さがあるため吹きこぼれしにくいのが、Aromapots(アロマポット)の特徴です。これはとてもうれしいですね。また、蓋は鍋敷きとしても使えるようにデザインされています。

RIESS/Aromapots キャセロールディッシュ 1.25L(Φ20cm) ピュアホワイト >>

持ち運びしやすい持ち手

ちょっと大きめの持ち手は運びやすく、IHにも対応しているので、テーブルでいただくおでんやお鍋にも最適です。

RIESS/Aromapots キャセロールディッシュ 2.0L(Φ24cm) ピュアホワイト >>


いかがでしたでしょうか。ホウロウ鍋にもたくさんの種類があります。作りたい煮込み料理に合わせたお鍋をチョイスして、素敵な冬のおうち時間を過ごしてくださいね。

このコラムを書いた人

kakite004

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